Ingredientes
- 1 kg (2.2 lb) de papa amarilla
- 1/4 taza de aceite
- 2 limones peruanos
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de ají amarillo fresco licuado o molido
- 1/2 kg (1.1 lb) de atún fresco o 2 latas de atún de 180 g (6 oz) en aceite
- 1/2 cebolla roja picada en cuadritos
- tomates picados en cuadritos
- 2 paltas (aguacates)
- 2 tazas de mayonesa
- Perejil para decorar
- 8 aceitunas
- 2 huevos cocidos
- Opcional: Tiras de pimiento (para decorar)
Dificultad
Tiempo
- 20 Min
Porcion
- 6 porciones
Preparacion
- Cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas y prensarlas de manera que se forme un puré. Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.
- Mezclar el atún con la mayonesa y la cebolla picada.
- Extender sobre un plástico delgado rectangular, la papa ya trabajada y sazonada. Poner encima el atún, tomate, tajadas de palta y empezar a enrollar como si fuera un pionono (brazo de gitano).
- Llevar a refrigerar por una hora, luego retirar el plástico y poner sobre una fuente, adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo cocido picado, palta en tajadas (con unas gotas de limón para que no se pongan negras) y si gusta, también poner un poco de mayonesa y unas tiras de pimiento.
Datos de la Preparacion
- Si se va a usar atún en lata: sazonar con limón y cebolla picada. Si usamos atún fresco, se hornea con sal y pimienta blanca.
- Variaciones: Se puede variar el relleno de las siguientes maneras:
- Palta, huevo cocido, tomate picado.
- Palta, tomate picado y betarraga picada.
- Langostinos, mayonesa, ketchup, gotas de limón, y una pizca de ají amarillo molido.
- Decoración en la foto de presentación:
- Huevo cocido en rodajas colocadas encima del rollo de Causa.
- Aceituna, palta y tomate cortados en dados colocados a los lados.
- Ramo de perejil crespo.